Многие начинающие бизнесмены в нашей стране отдают предпочтение вложению средств в ресторанный бизнес. По их мнению, без еды не сможет обойтись никто. Но давайте посмотрим на эту ситуацию с другой стороны. Почему множество кафе и ресторанов не успев открыться уже пропадают с карты ресторанного бизнеса и как избежать ошибок начинающим бизнесменам.
Первое с чего стоит начать — это четко знать какого типа будет заведение и его специализацию. Если будет всего и понемногу, то через короткое время, оно обанкротится. На этом этапе нужно четко изучить спрос потребителей. Например, сегодня в моде здоровое питание и вегетарианство. Есть смысл попробовать открыть вегетарианский ресторанчик, но при этом разработать разнообразное меню. Спросом будет пользоваться и традиционная европейская кухня, но при этом не помешает добавить в нее немного изюминки.
Определившись с идеей, нужно приступать к ее реализации. В зависимости от наличия финансов можно открыть ресторан класса «люкс» или для начала открыть небольшое бюджетное кафе, с дальнейшей перспективой роста. Можно приобрести уже готовый бизнес, со всеми разрешениями и оборудованием. Но тут нужно понять, почему это заведение не приносит прибыль и будет ли оно рентабельно под вашим руководством.
Далее определяемся с местом, где будет функционировать ваш ресторан или кафе. Идеально если это будет одна из центральных улиц города, а если вы планируете открыть недорогое, но уютное кафе, то расположение вблизи учебных заведений будет отличным вариантом. Кроме того у всех спросом будут пользоваться кафе-кондитерские. Сюда можно и пригласить на свидание девушку и зайти полакомиться сладеньким всей семьей. Спросом пользуются кафе с кавказкой кухней, но к выбору места расположения такого нужно подойти ответственно.
Особое внимание нужно обратить на подбор сотрудников. Главное удачно подобрать шеф-повара. Это очень трудное задание, ведь приличный шеф-повар на вес золота и конкуренты тоже мечтают заполучить его к себе на работу. Нужно определиться сколько вы готовы платить своему персоналу. Ведь если вы планируете, чтобы они жили за счет чаевых, следует учесть, что наши граждане не очень щедрые на чаевые. Лучше платить достойную зарплату персоналу, это повысит их интерес к добросовестному труду и исключит воровство.
А так остается только пожелать удачи в вашем начинании и пусть ваш ресторанный бизнес приносит прибыль и люди с удовольствием посещают заведения вашей сети.
